Tiêu chuẩn của 1 nồi nước dùng ngon là nước phải trong, màu đẹp, ngọt nước và thơm mùi các loại gia vị đi kèm.


Nguyên liệu:

500gr xương ống lợn

500gr xương vịt

2-3 củ hành khô

1 nhánh gừng

1-2 cây xả

½ quả dứa

2-3 quả cà chua

Gia vị, hạt nêm

Cách làm:

Đầu tiên làm sạch xương lợn và xương vịt. Cho vào nồi đổ sâm sấp nước và trần qua cho xương tiết ra hết chất bẩn thì đổ nước này đi, xả lại xương với nước cho thật sạch, sau đó cho lại nồi đổ ngập nước và đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ vừa đun tiếp. Trong quá trình đun liên tục hớt bỏ bọt bẩn đi nhé.

Trong lúc đợi hầm xương thì nướng chín hành và gừng, sau đó đập dập và bỏ vào nồi nước xương.

Xả lấy phần thân, cắt khúc đập dập, tiếp tục cho vào nồi nước.

Dứa thái khoanh tròn cho vào nồi nước để tạo đọ ngọt, rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.

Cà chua bổ cau, lưu ý là chỉ cho cà chua vào gần cuối thôi nhé, vì cà chua rất nhanh chín, nếu cho vào sớm quá sẽ làm cà chua bị nát và khiến nước dùng bị đục và mất ngon.

Quá trình hầm xương này mất khoảng 60-90 phút.

Tiêu chuẩn của 1 nồi nước dùng ngon là nước phải trong, màu đẹp, ngọt nước và thơm mùi các loại gia vị đi kèm.

Share this: