(Theo Đặc sản)

 


Lẩu mắm miền Tây Nam Bộ là món ăn đặc trưng vùng miền thơm ngon tròn vị.. Hương vị đậm đà của mắm, vị ngọt tự nhiên của cá linh và thơm ngon của các loại rau quả.

 

Nguyên liệu
– 400g xương heo
– 200g mắm cá linh
– 100g mắm cá sặc
– 200g tôm tươi
– 200g mực ống
– 500g cá lóc
– 200g thịt heo quay
– 1 trái cà tím; 1 cây sả; 50g sả băm; 60g bột nêm; 60g đường; dầu ăn.
– Các loại rau ăn kèm: rau nhút, rau đắng, rau muống, cọng súng.
– 1 kg bún

 

Cách nấu lẩu mắm ngon, bạn cần chuyển bị những nguyên liệu sau
Cách nấu lẩu mắm ngon

Xương heo bạn chặt miếng vừa, rửa sạch rồi cho vào nồi nước hầm khoảng 20 phút. Trước khi hầm, bạn nên chần qua xương để lọc bớt các chất bẩn và bọt bám trên xương.

 

Bạn hầm xương trong thời gian 20 phút, nhớ vặn lửa nhỏ vừa để tránh nước bị xôi trào ra ngoài

 

Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn hoặc miếng dài vừa ăn. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

 

Cà tím bạn có thể cắt khoanh tròn hoặc cắt khúc tùy ý

 

Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 400ml nước vào nồi, mở lửa vừa. Nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo thì tắt bếp. Lọc toàn bộ nước và cá qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ cá. Với cách nấu lẩu mắm ngon thơm ngon đúng điệu thì nguyên liệu quyết định 50% thành công cho món ăn chính là mắm cá linh và cá sặc. Vì vậy, bạn nên chọn mua mắm cá linh, cá sọc ở những địa chỉ uy tín và chất lượng.

 

lọc mắm cá linh

 

Bạn nên lọc mắm cá khoảng 3 lần để lấy hết nước cốt, cũng như loại bỏ được phần xương còn sót lại
Sau khi xương hầm đủ mềm, tiếp tục đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.

 

đổ cà tím vào nồi

 

Đổ cà tím, sả, bột nêm vào nồi tiếp tục đun khoảng 10 phút
Trong thời gian chờ nước dùng sôi. Bạn đem các loại nguyên liệu còn lại ra sơ chế. Cá lóc đánh vẩy, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

 

Tôm cắt râu, rửa sạch, để nguyên vỏ.

 

Mực ống rửa sạch, kéo nhẹ phần xương ống màu trắng ra khỏi thân mực. Dùng kéo cắt bỏ phần vòi mực ở gần mắt (vì đây là phần không ăn được). Sau khi đã làm sạch, bạn cắt mực thành từng khoanh tròn rồi xếp vào đĩa cùng các nguyên liệu còn lại cá lóc, tôm, mực còn lại ra sơ chế.

 

Các loại rau ăn kèm bạn nên ngâm qua nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ được các chất độc hại bám trong rau.

 

Trong khi chờ nước sôi, bạn sơ chế qua các nguyên liệu ăn kèm lẩu
Thành phẩm
Bước cuối cùng, bạn bắc nước lẩu lên bếp ga mini, lần lượt cho nguyên liệu vào nước lẩu vào, cho lửa ở mức to nhất để nhiệt độ chần chín các nguyên liệu. Với lẩu mắm cá linh, ăn kèm với bún trắng là sự kết hợp hoàn hảo nhất.


Cách nấu lẩu mắm thật ra không hề khó như bạn tưởng tượng đúng không nào. Lẩu mắm là tổng hòa của các đặc sản sông của đồng bào mền Tây Nam Bộ.

 

==========XEM thêm Cách 2-VIDEO:

Cách nấu lẩu thơm ngon lẩu mắm miền Tây Nam Bộ

 

Share this: