Nấu mì gói đúng cách

Mì ăn liền (mì gói) là một món ăn rất tiện dụng không chỉ giúp tiết kiệm nhiều thời gian mà còn tiết kiệm chi phí… Tuy nhiên  đây là một loại thức ăn không lợi mấy về mặt sức khỏe, nếu ăn nhiều mì gói (mì ăn liền) đều đặn 3 lần trong mỗi tuần  còn có thể gây nguy hại cho cơ thể.

 

Mì ăn liền – Vài điều cần biết

Tuy trong mì ăn liền không có chất bảo quản nhưng để giữ được lâu, mì phải chiên qua dầu. Trong dầu có chất BHT (chất chống lên men thực phẩm), có thể dẫn đến bệnh gan, nhiễm sắc thể dị thường, hoặc làm suy giảm chức năng sinh sản. Nếu dầu chiên mì được dùng chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ làm gia tăng các chất béo dạng Trans-fat (không nên ăn quá 3g chất béo dạng Trans-fat/ngày) làm tăng cholesterol xấu LDL trong máu, dẫn đến nguy cơ bị các bệnh tim mạch.

Các gói gia vị trong mì ăn liền đều có chất chống oxy hoá. Ăn nhiều sẽ ảnh hưởng xấu đến gan. Không chỉ vậy, do có hàm lượng muối cao sẽ khiến cơ thể bị giữ nước làm huyết áp tăng, tạo gánh nặng cho hệ tim mạch và thận.

Đối với loại mì ăn liền đựng trong ly/tô nhựa, trong vật liệu làm ly/tô có chất Polystyrene nhằm tránh tình trạng bị biến hình khi gặp nước nóng. Hàm lượng này trong 1 ly/tô mì ăn liền có thể lên tới 0,015mg gấp 15 lần mức độ cho phép là 0,001mg.

Nấu đúng cách

Cách nấu mì thông thường là đun nước sôi rồi cho mì và các gói gia vị vào, sau đó đun thêm khoảng vài phút là đem ra ăn.

Tuy nhiên cách chế biến nêu trên là hoàn toàn SAI và gây hại cho sức khỏe của bạn.

Thành phần chính trong gia vị của mì ăn liền là bột ngọt, do đó khi đun sôi bột ngọt sẽ biến dạng cấu trúc phân tử thành chất không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra sau khi chiên, sợi mì ăn liền được phủ bởi một lớp dầu mà cơ thể phải mất từ 4 đến 5 ngày mới có thể tiêu hóa hết. Sau đây là cách nấu mì ăn liền ĐÚNG cách, tuy hơi mất thời gian hơn nhưng chúng ta cố gắng làm theo 5 bước đơn giản:

Bước 1. Nấu nồi nước sôi và chần vắt mì trong nước sôi (đổ mì vào nước sôi).

Bước 2. Khi các cọng mì bắt đầu tách rời nhau, vớt mì ra và đổ bỏ nước (loại bỏ lớp dầu chiên bên ngoài sợi mì – nên dùng nước lạnh xả mì trong cái rá)

Bước 3. Nấu nồi nước sôi mới, bỏ mì vào trở lại nồi nước sôi, tắt lửa ngay sau đó để mì không bị nhão nát

Bước 4. Sau khi tắt lửa, nước còn đang nóng, bỏ bột nêm vào trộn đều. Hoặc lấy mì ra và trộn với gói gia vị nếu là loại mì ăn khô.

Lưu ý: gói bột nêm trong mì thường hơi nhiều để tạo cảm giác đậm đà ngon miệng, chúng ta nên chỉ dùng một nửa hoặc 2/3, không nên ăn quá mặn.

Bước 5. Để đảm bảo dinh dưỡng, nên chế biến riêng trứng, thịt, cá, tôm, rau xanh… rồi thêm vào mì.

 

Một vài tác hại khi ăn nhiều mì ăn liền

Thiếu dinh dưỡng: Mì ăn liền chỉ chứa năng lượng chủ yếu từ chất béo và tinh bột. Dùng nhiều mì ăn liền khiến bạn bị mất cân bằng dinh dưỡng và béo bụng do tiêu thụ nhiều tinh bột.

Bệnh tim mạch: Bạn có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đột quỵ cao hơn bình thường. Nguyên nhân là do chất béo Trans-fat có hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người cao tuổi hay người có tiền sử bệnh tim mạch.

Hại thận: Mì ăn liền thường được ướp rất nhiều muối, với lượng muối cao như vậy, khi ăn đương nhiên làm hại thận.

Loãng xương: Trong mì ăn liền có chứa nhiều phosphate giúp cải thiện mùi vị, tuy làm ngon miệng nhưng lại khiến chúng ta bị loãng xương, mất xương, răng cũng yếu dần đi.

Ung thư: Mì ăn liền với các thành phần phụ gia, màu thực phẩm, chất béo bão hòa, quá nhiều muối, … Các nghiên cứu kết luận rằng mì ăn liền có khả năng gây ung thư nếu ăn nhiều trong thời gian dài.

Không thể phủ nhận vai trò của mì ăn liền trong cuộc sống nhiều bận rộn như ngày nay. Tuy nhiên không thể xem đây là một món ăn hoàn hảo có thể dùng “mọi lúc mọi nơi” vì nếu dùng thường xuyên sẽ không tốt cho sức khỏe. Khi ăn mì, bạn hãy chịu khó dành thêm vài phút để nấu mì theo cách nêu trên.

Theo NGUYỆT YẾN

 

Share this:
Translate »