(Theo Gia chánh)

Ẩm thực Pháp rất đặc trưng trong cách sử dụng rượu vang và bơ khi nấu ăn.

 

Nguyên liệu:
Ngao
2 củ tỏi
Hành tây 1 củ xắt nhỏ
Rau mùi
1 ly rượu vang trắng
1 muỗng bơ
hạt tiêu
1/4 chén kem tươi

 

Cách làm:
Ngao ngâm rửa sạch để nhả hết đất. Có thể dùng bàn chải để đánh vỏ ngao cho hết cát sạn bám vào.

Đặt nồi lên bếp, đun nóng chảo, cho ngao, hành tây, rau mùi, rượu vang, bơ, hạt tiêu vào. Đậy nắp, đun đến khi ngao mở miệng.

Lưu ý: để lửa vừa phải. Bạn nên lấy nồi rộng, hoặc chảo sâu lòng. Cũng có thể cho thêm một ít nước vào nồi để không bị cháy. Nhưng không nên cho nhiều, vì ngao sẽ ra nước. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi hấp.

Múc ngao ra đĩa. Nước luộc ngao để lắng,lọc qua để bớt cặn cát. Đun nóng lại, thêm kem tươi, khuấy đều thành sốt
. Cho sốt ra bát, ăn kèm ngao hấp và bánh mỳ hoặc cơm.

 

Người Pháp thường sử dụng rượu vang trắng để loại bỏ mùi tanh của hải sản. Rượu vang kết hợp với ngao (sò…) sẽ tăng thêm hương vị ngon ngọt.

Ngao không chỉ ngon, mà còn là loại hải sản nhiều dinh dưỡng và giá rẻ.

Ngao tự thân nó đã mặn, nên khi chế biến không cần cho thêm muối.

Ăn ngao tốt cho người bị bệnh tiểu đường, hạn chế nguy cơ mắc bệnh bướu cổ, vàng da…

 

Share this: