(Theo Món ngon)

Vật liệu:
– 5lbs lobsters (còn sống)
– 1 củ gừng lớn
– 2 bó hành lá
– 3 cây bơ (spreadable sticks)
– 5 củ hành tím
– 1 cup dầu hào (oyster sauce)
– 2 cup nước lạnh
– 2 mỗng canh dầu mè(sesame oil)
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 cafe bột ngọt
– 2 muỗng canh đường
– 1 bịch bột nang(tapioca starch)
– tiêu
– Dầu ăn (corn oil)

Cách làm:
– Hành lá, gừng, hành hương, lột sạch, rửa để ráo. Cắt hết khoảng 1 đốt ngón tay, đập dập, bỏ qua 1 bên.
– Lobster chà rửa xạch, lấy gạch bỏ qua 1 bên, cắt khúc, sóc bột năng trắng đều, chia khoảng làm 3 phần
– Bắc hơn nửa chảo dầu ăn, cho sôi
– Bỏ từng phần chiên vàng (deep fry) gắp ra cho ráo. Bỏ phần còn lại chiên tiếp.
Pha sauce:
– Nước lạnh, dầu mè, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường quậy đều (nêm lại thử cho vừa)
– bắc chảo lên bếp cho nóng, cho 1 cây bơ, bỏ 1/3 hành,gừng vô xào vàng, đổ 1/3 nước sauce, sôi lên cho 1/3 lobster vô, đảo đều, nêm nếm cho vừa, đậy nắp cho nóng chín đều, đặc quá cho thêm nước lạnh (nhớ đảo đều tay) bỏ 1/3 gạch vô, 10' nhắc ra , rắc tiêu.
– 2 mẻ sau cũng như vậy.

Share this: